Maldaner - Rainers Mische – Mexiko Espresso
Geschmacksprofil:
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Säure
In Kaffeebohnen kann die Menge der enthaltenen Säure durch verschiedene Faktoren wie die Art der Bohne, Anbauhöhe, Ursprung und insbesondere die Röstung variieren.
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Süße
Mehr Süße deutet auf klare Aromen hin und wird von nur wenigen dominierenden Röstaromen überschattet.
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Intensität
Die Intensität einer Kaffeesorte wird maßgeblich von den individuellen Aromen der verwendeten Bohnen geprägt, wodurch der Geschmack von leicht und fein bis intensiv und kräftig variieren kann.
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Röstgrad
Helle Röstung: Die prägnanten Fruchtnoten und die komplexe Säure stehen im Vordergrund, begleitet von einem geringen Anteil an Bitterstoffen. Mittlere Röstung: Mit einer dezenten Süße und weniger Säure im Vergleich zu helleren Röstungen präsentiert sich dieser Kaffee mit einem ausgewogenen Geschmack und einem vollen Körper. Dunkle Röstung: Ein schokoladig-süßer Körper, geprägt von markanten Röstaromen und Bitternoten, bei gleichzeitig niedrigem Säureanteil.
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2-4 Werktage15.07 - 19.07
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Produkteigenschaften
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: kraftvollem Charakter
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: Zartbitterschokolade, Mandel, Karamellcreme
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: Mexiko
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: Washed
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: Arabica/Robusta
Kräftig, schokoladig und cremig
Rainers Mische ist ein ausdrucksstarker Espresso aus Chiapas, Mexiko.
Mit Zartbitterschokolade, Mandel und Karamellcreme überzeugt dieser Blend durch intensive Süße, kräftigen Körper und stabile Crema.
Die Mischung aus 40 % Arabica und 60 % Robusta sorgt für Tiefe, Struktur und einen vollmundigen, langanhaltenden Nachgeschmack – ideal für Espresso und Milchgetränke.
Geschmacksprofil
Zartbitterschokolade
Mandel
Karamellcreme
Körper: Kräftig & cremig
Säure: Mild
Crema: Stabil & dicht
Ursprung & Anbau – Finca Fulda, Chiapas
1980 wanderte Rainer Böhme aus Hessen nach Mexiko aus und gründete gemeinsam mit seiner Frau Ibbeth die Finca Fulda, benannt nach seiner Heimatstadt.
Auf der Farm in Chiapas:
Über 500 Mitarbeiter:innen und ihre Familien profitieren von Schulbildung, Verpflegung und medizinischer Versorgung
Nachhaltige und ressourcenschonende Anbaumethoden
Langfristige Partnerschaften statt Spekulation
2018 wurde ein Festpreis vereinbart – 245 % über dem damaligen Weltmarktpreis.
Ein Modell für echte Zusammenarbeit auf Augenhöhe, mit Planungs- und Preissicherheit auf beiden Seiten.
Varietäten & Aufbereitung
Art: 40 % Arabica / 60 % Robusta
Varietäten: Catuáí, Caturra, Sachimor / Romex
Aufbereitung: Washed
Region: Chiapas, Mexiko
Höhenlage: 200–1.500 m
Erntezeitraum: 01–03/2025
Cupping Score: 84,5 Punkte
Die gewaschene Aufbereitung sorgt für ein klares, strukturiertes Profil mit sauberer Süße und kräftigem Körper.
Röstung – Medium-Dark Espresso
Geröstet im energieeffizienten Loring HeißluftRöster in 30-kg-Batches.
Röstprofil (Medium-Dark):
Endtemperatur: 218–220 °C
Gesamtdauer: 10:00–11:00 Minuten
Fokus: Süße, Karamellisierung, vollmundiger Körper
Ergebnis: Intensive Karamellsüße, kräftige Struktur und perfekte Balance zwischen Arabica-Eleganz und Robusta-Power.
Ideal für
Siebträger
Vollautomat
Cappuccino & Latte Macchiato
Kräftigen Espresso mit viel Crema
Warum Rainers Mische?
Direkte Partnerschaft mit Finca Fulda
Festpreis-Modell für langfristige Fairness
84,5 Punkte Specialty Coffee
Kräftiger Blend mit hoher Crema-Stabilität
Perfekt für Espresso-Liebhaber mit Vorliebe für Schokolade & Nuss
Ein Espresso mit sozialer Verantwortung, mexikanischer Herkunft und kraftvollem Charakter.
Maldaner im Profil
Rösterei Addresse
