Paso Paso Filter Coffee – Syoum Family | Heirloom Washed aus Sidama, Äthiopien
Geschmacksprofil:
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Säure
In Kaffeebohnen kann die Menge der enthaltenen Säure durch verschiedene Faktoren wie die Art der Bohne, Anbauhöhe, Ursprung und insbesondere die Röstung variieren.
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Süße
Mehr Süße deutet auf klare Aromen hin und wird von nur wenigen dominierenden Röstaromen überschattet.
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Intensität
Die Intensität einer Kaffeesorte wird maßgeblich von den individuellen Aromen der verwendeten Bohnen geprägt, wodurch der Geschmack von leicht und fein bis intensiv und kräftig variieren kann.
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Röstgrad
Helle Röstung: Die prägnanten Fruchtnoten und die komplexe Säure stehen im Vordergrund, begleitet von einem geringen Anteil an Bitterstoffen. Mittlere Röstung: Mit einer dezenten Süße und weniger Säure im Vergleich zu helleren Röstungen präsentiert sich dieser Kaffee mit einem ausgewogenen Geschmack und einem vollen Körper. Dunkle Röstung: Ein schokoladig-süßer Körper, geprägt von markanten Röstaromen und Bitternoten, bei gleichzeitig niedrigem Säureanteil.
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Produkteigenschaften
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: cremigen Körper und feine Eleganz
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: Birne, Zitronengras, florale Noten, cremiger Körper
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: Äthiopien
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: Washed
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: Arabica
Heirloom Washed – Tradition & Innovation aus Sidama
Die Syoum Family führt eine Kaffeetradition fort, die 1939 begann. Ihr Heirloom Kaffee aus Sidama verbindet reiches Erbe mit modernen Anbaumethoden.
Der Kaffee besticht durch florale Noten sowie Birne und Zitronengras, einen cremigen Körper und feine Eleganz – ideal als Filterkaffee oder als Long Espress
Kaffee-Highlights – Aroma & Charakter
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Geschmack: Birne · Zitronengras · florale Noten · cremiger Körper
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Varietät: Enat Buna & 74412
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Aufbereitung: Washed
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Herkunft: Tefari Kela, Sidama, Äthiopien
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Ernte: November 2023 – Januar 2024
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Anbauhöhe: 1.988 – 2.100 m
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Röstgrad: Light Roast
Warum Syoum Family Heirloom Washed wählen?
Familiäre Tradition
Die Farm besteht seit 1939 und wird seit 2019 von Dawit und Hester modernisiert und revitalisiert.
Regenerative Anbaumethoden
Verlassene Flächen werden zu Agroforsten regeneriert, wodurch nachhaltige Kaffeeproduktion und Biodiversität gefördert werden.
Ausgezeichnetes Terroir
Sidamas fruchtbare Böden, hohe Lage und vielfältige Wälder schaffen perfekte Bedingungen für florale und fruchtige Spezialitätenkaffees.
Von der Farm bis in deine Tasse
Die Farm der Syoum Family in Tefari Kela, Sidama ist über 80 Jahre alt. Seit 2019 setzen Dawit und Hester auf moderne Varietäten, regenerative Agroforste und Unterstützung durch das Jimma Agricultural Research Center.
Sidama hat eine lange Kaffeetradition: fast 80 % der Bevölkerung lebt direkt oder indirekt vom Kaffeeanbau. Dieses Terroir spiegelt sich in der exzellenten Qualität der Sidamo Washed Kaffees wider
Röstprofil – Light Roast
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Röstgrad: Light Roast – bewahrt florale Noten & Süße
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Röstzeit: 9,5 Minuten
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Endtemperatur: 200 °C
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Development Time: 45 Sekunden
Die schonende Röstung erhält Birnen- und Zitronengrasnoten sowie den cremigen Körper des Kaffees.
Nachhaltigkeit & ethische Praxis
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Holistische Gemeinschaftsförderung
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Zusammenarbeit mit lokalen Jugendprojekten und Institutionen
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Regenerative Agroforste zur Sicherung langfristiger Kaffeeproduktion
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Handverlesen, nachhaltig & umweltbewusst
Paso Paso Farmer Owned Coffee
Rösterei Addresse