Paso Paso Filter Coffee – Roble Negro | Catuai Natural aus Costa Rica
Geschmacksprofil:

14.00€
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56.00€kg
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Zubereitungsempfehlung

  • Pour_Over
  • Siebt

Produkteigenschaften

  • : cremigem Körper

  • : Haselnusscreme, frischen Kirschen

  • : Costa Rica

  • : Natural

  • : Arabica

Produktbeschreibung

Roble Negro – Symphonie von Natur & Handwerkskunst

Roble Negro ehrt die majestätischen Schwarzeichen (Black Oaks) der Region, die über 200 Jahre alt werden und für Harmonie mit der Natur stehen. Diese Philosophie prägt die Farm: nachhaltige Symbiose zwischen Kaffeeanbau und Umweltschutz.

Der Kaffee begeistert mit Noten von Haselnusscreme, frischen Kirschen und cremigem Körper – perfekt als Filterkaffee oder sanfter Espresso.

Kaffee-Highlights – Aroma & Charakter

  • Geschmack: Haselnusscreme · frische Kirschen · cremiger Körper

  • Varietät: Catuai

  • Aufbereitung: Natural

  • Herkunft: Cedral Alto, Tarrazú, Costa Rica

  • Ernte: Februar – März 2024

  • Anbauhöhe: 1.850 m

  • Röstgrad: Light Roast

Warum Roble Negro wählen?

Perfektes Mikroklima

Auf 1.850 m Höhe, kühle Nächte (bis 10 °C) und warme Tage mit reichlich Niederschlag, sorgt für langsame Reifung und tiefe Aromen.

Meisterhafte Natural-Aufbereitung

Die Kirschen werden bis zu vier Wochen in der Schale getrocknet, Hand-fermentiert und -sortiert, was süße, fruchtige Noten verstärkt.

In Harmonie mit der Natur

Alles auf der Farm ist miteinander verbunden: von eigenem Dünger über Tiere auf den Feldern bis hin zu Umweltinitiativen. Mehr als 80 % des Landes bleiben Wald.

Von der Farm bis in deine Tasse

Die Catuai-Bohnen werden von Jorge Vásquez und seinem Team handverlesen, langsam gereift in Tarrazús Bergklima. Nachhaltigkeit, Biodiversität und sorgfältige Aufbereitung stehen im Zentrum der Farmphilosophie.

Röstprofil – Light Roast

  • Röstgrad: Light Roast – fruchtige Noten im Vordergrund

  • Röstzeit: 9:30 Minuten

  • Endtemperatur: 204 °C

  • Development Time: 50 Sekunden

Die schonende Röstung betont fruchtige Aromen, Süße und cremige Textur.

Nachhaltigkeit & ethische Praxis

  • Über 80 % des Landes als Wald geschützt

  • Kreislaufprinzipien auf der gesamten Farm

  • Unterstützung lokaler Projekte und Community-Initiativen

  • Handverlesen & ethisch angebaut

Bewertungen
Zubereitungsempfehlung

Zubereitungsempfehlung – Filter & Espresso

V60 Pour Over (250 ml):

  • Kaffee: 15,5 g
  • Brühverhältnis: 1:17
  • Wassertemperatur: 95 °
  • Mahlgrad: 13 Klicks (Comandante)
  • Brühzeit: 2:50 Minuten

Espresso:

  • Verhältnis 1:2,5
  • Dicht und aromatisch für einen vollmundigen Shot

Paso Paso Farmer Owned Coffee

Kaffee aus Bauernbesitz

Paso Paso steht für „Farmer Owned Coffee“ – Kaffee im Besitz der Kaffeebauern. Das Unternehmen verfolgt ein einzigartiges Geschäftsmodell, bei dem Kaffeebauern nicht nur Lieferanten sind, sondern Miteigentümer der Rösterei und aktiv an Entscheidungen beteiligt werden.

Faire Preise & direkte Zusammenarbeit

Die Preise für Rohkaffee werden im direkten Dialog mit den Kaffeebauern festgelegt und orientieren sich am jeweiligen Marktsegment. Jeder Kaffeekauf muss für beide Seiten wirtschaftlich sinnvoll sein – ohne gegenseitige Subventionen.

Entstehung von Paso Paso

Gründer Bram de Hoog war über sieben Jahre im internationalen Rohkaffeehandel tätig und baute enge Beziehungen zu Kaffeeproduzenten weltweit auf. Die beteiligten Farmen wurden gezielt ausgewählt und investierten selbst in das Unternehmen. Im Gegenzug erhielten sie Anteile sowie die Zusage, dass Paso Paso ihren Kaffee exklusiv bezieht.

Operatives Geschäft & Rösterei

Bram de Hoog leitet das Unternehmen und verantwortet alle operativen Bereiche inklusive der Röstung. Mit der Übernahme einer bestehenden Rösterei in Hannover kam Thomas Brinkmann als erfahrener Röstmeister und Unternehmer hinzu, der Paso Paso besonders beim Aufbau in Deutschland unterstützte.

Farmer Owned Coffee – gelebte Beteiligung

Die Kaffeebauern sind als Anteilseigner aktiv in die Unternehmensführung eingebunden. In regelmäßigen Meetings entscheiden sie gemeinsam über Strategie, Budget, Marketing und Weiterentwicklung. Gewinne werden – nach Reinvestitionen und Abgaben – anteilig als Dividenden ausgeschütte

Zu den Paso Paso Produkten

Rösterei Addresse

Istmo Producers Collective GmbH
Lagerstraße 1
30453 Hannover
Deutschland