Paso Paso Espresso – Silvio Sánchez | Catuai Natural aus Nicaragua
Geschmacksprofil:
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Säure
In Kaffeebohnen kann die Menge der enthaltenen Säure durch verschiedene Faktoren wie die Art der Bohne, Anbauhöhe, Ursprung und insbesondere die Röstung variieren.
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Süße
Mehr Süße deutet auf klare Aromen hin und wird von nur wenigen dominierenden Röstaromen überschattet.
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Intensität
Die Intensität einer Kaffeesorte wird maßgeblich von den individuellen Aromen der verwendeten Bohnen geprägt, wodurch der Geschmack von leicht und fein bis intensiv und kräftig variieren kann.
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Röstgrad
Helle Röstung: Die prägnanten Fruchtnoten und die komplexe Säure stehen im Vordergrund, begleitet von einem geringen Anteil an Bitterstoffen. Mittlere Röstung: Mit einer dezenten Süße und weniger Säure im Vergleich zu helleren Röstungen präsentiert sich dieser Kaffee mit einem ausgewogenen Geschmack und einem vollen Körper. Dunkle Röstung: Ein schokoladig-süßer Körper, geprägt von markanten Röstaromen und Bitternoten, bei gleichzeitig niedrigem Säureanteil.
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Produkteigenschaften
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: komplexes, ausgewogenes Geschmackserlebnis
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: Schokoladig, Erdbeersüße
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: Nicaragua
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: Natural
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: Arabica
Schokoladig-süßer Espresso aus den Nebelbergen Nicaraguas
Der Paso Paso Catuai Natural stammt von Silvio Sánchez auf seiner Santa Teresa de Mogoton Farm in Nueva Segovia, Nicaragua. Hoch in den Nebelbergen von Cerro Mogoton angebaut, profitiert der Kaffee von einem mikroklimatischen Vorteil: kühle Temperaturen, viel Schatten und langsame Reifung schaffen einen intensiv süßen, cremigen Espresso.
Die Bohnen liefern Noten von dunkler Schokolade, Erdbeeren und einem samtigen Körper, perfekt für Espresso, Cappuccino oder als vollmundiger Filterkaffee.
Kaffee-Highlights – Aroma & Charakter
Geschmack: Dunkle Schokolade · Erdbeeren · cremiger Körper
Varietät: Catuai
Aufbereitung: Natural
Herkunft: Mozonte, Nueva Segovia, Nicaragua
Ernte: Februar 2025
Anbauhöhe: 1.600 m
Röstgrad: Medium Roast
Warum Silvio Sánchez’ Catuai Natural wählen?
Süß & ausgewogen
Dieser Kaffee ist vielseitig – ideal für Espresso, Cappuccino oder Filterkaffee.
Perfektes Mikroklima
Kühle, nebelige Bergluft und Schattenbäume sorgen für eine langsames Wachstum und reichhaltige Aromen.
Meisterhafte Natural-Aufbereitung
Silvios Natural-Prozess verstärkt die natürliche Süße der Bohnen und sorgt für ein komplexes, ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Von der Farm bis in deine Tasse
Silvio Sánchez lernte Agronomie, kaufte gemeinsam mit seiner Mutter Land in La Union, San Fernando, Nueva Segovia und gründete Santa Teresa de Mogoton. Die Farm ist abgelegen, schattig und von Kiefernwäldern umgeben – ein ruhiger, idealer Ort für hochwertigen Specialty Coffee.
Die Catuai-Kirschen werden handverlesen, transportiert und auf Raised Beds in Ocotal schonend getrocknet. Jede „partida“ (Tagesernte) wird separat verarbeitet, um gleichbleibende Qualität zu garantieren.
Röstprofil – Medium Roast
Röstgrad: Medium Roast – ausgewogen zwischen Süße & Säure
Röstzeit: 11:20 Minuten
Endtemperatur: 203 °C
Development Time: 50 Sekunden
Die Röstung unterstreicht die natürliche Schokoladen- und Erdbeersuße, behält gleichzeitig die Cremigkeit im Körper.
Nachhaltigkeit & ethische Praxis
Kaffee im Schatten angebaut, um Wildtiere zu schützen
Gesunde Mahlzeiten für Mitarbeitende
Traditionelle, nachhaltige Aufbereitung auf der Farm
Handverlesen & fair produziert
Paso Paso Farmer Owned Coffee
Rösterei Addresse