Paso Paso – Grand Peaberry Espresso aus Costa Rica | Specialty Coffee
Geschmacksprofil:

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Zubereitungsempfehlung

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Produkteigenschaften

  • : lebendig, ausgewogen

  • : Süß wie Mandeln, Limetten-artige Säure

  • : Costa Rica

  • : Washed

  • : Arabica

Produktbeschreibung

Einzigartiger Peaberry aus Turrialba, Costa Rica

Der Paso Paso Grand Peaberry Espresso stammt von Diego Robelo auf der Aquiares Estate in Turrialba, Costa Rica. Die runden Peaberry-Bohnen sind eine seltene natürliche Mutation (ca. 7 % der Ernte), die Süße und lebendige Säure besonders intensiv zur Geltung bringen.

Kaffee-Highlights – Aroma & Geschmack

  • Geschmack: Süß wie Mandeln · Limetten-artige Säure · lebendig & ausgewogen

  • Varietäten: Caturra, Obata & Centroamericano Peaberry

  • Aufbereitung: Washed (natürlich gewaschen)

  • Herkunft: Turrialba, Costa Rica

  • Ernte: November 2023 – Januar 2024

  • Anbauhöhe: 1.100 – 1.400 m

Diese Bohnen entfalten einen intensiven, klaren Geschmack, perfekt für Espresso oder als Filterkaffee.

Warum Paso Paso Grand Peaberry wählen?

Seltene Mutation

Peaberries entstehen nur, wenn in einer Kaffeekirsche eine einzelne runde Bohne wächst – dadurch intensiver Geschmack und Süße.

Ausgeprägtes Geschmacksprofil

Die kompakte Bohnenstruktur verstärkt Süße und Säure, für eine lebendige, ausgewogene Tasse.

Nachhaltige Innovation

Diego Robelo verwandelt Commodity-Kaffee in Specialty Coffee und erhöht so den Wert der Ernte nachhaltig.

Von der Farm bis in deine Tasse

  • Auswahl: Peaberries werden nach Größe und Dichte sorgfältig sortiert – nur die besten Bohnen kommen in die Tasse.

  • Nachhaltigkeit: Shade-grown, Rainforest Alliance & Carbon Neutral zertifiziert.

  • Gemeinschaft: Aquiares bietet Bildung, Gesundheit und Kinderbetreuung für alle Mitarbeitenden.

Röstprofil – Medium Roast

  • Röstgrad: Medium Roast

  • Röstzeit: 11,5 Minuten

  • Endtemperatur: 203,2 °C

  • Development Time: 1:15 Minuten

Das Medium Roast bewahrt die Süße, lebendige Säure und entwickelt die typische Peaberry-Intensität.

Für wen ist Paso Paso Grand Peaberry ideal?

  • Liebhaber von Peaberry-Kaffees

  • Espresso-Fans, die Süße und lebendige Säure lieben

  • Filterkaffee-Fans, die Spezialitäten aus Costa Rica schätzen

  • Alle, die Single Origin Specialty Coffee suchen

Bewertungen
Zubereitungsempfehlung

Zubereitungsempfehlung – Filter & Espresso

V60 Pour Over (250 ml):

  • Kaffee: 15 g
  • Brühverhältnis: 1:16,67
  • Wassertemperatur: 93 °C
  • Mahlgrad: 13 Klicks (Comandante)
  • Brühzeit: 2:50 Minuten

Espresso:

  • Verhältnis: 1:2
  • Extraktion: 27 Sekunden bei 93 °C
  • Ergebnis: reichhaltiger, heller Shot mit lebendiger Säure

Paso Paso Farmer Owned Coffee

Kaffee aus Bauernbesitz

Paso Paso steht für „Farmer Owned Coffee“ – Kaffee im Besitz der Kaffeebauern. Das Unternehmen verfolgt ein einzigartiges Geschäftsmodell, bei dem Kaffeebauern nicht nur Lieferanten sind, sondern Miteigentümer der Rösterei und aktiv an Entscheidungen beteiligt werden.

Faire Preise & direkte Zusammenarbeit

Die Preise für Rohkaffee werden im direkten Dialog mit den Kaffeebauern festgelegt und orientieren sich am jeweiligen Marktsegment. Jeder Kaffeekauf muss für beide Seiten wirtschaftlich sinnvoll sein – ohne gegenseitige Subventionen.

Entstehung von Paso Paso

Gründer Bram de Hoog war über sieben Jahre im internationalen Rohkaffeehandel tätig und baute enge Beziehungen zu Kaffeeproduzenten weltweit auf. Die beteiligten Farmen wurden gezielt ausgewählt und investierten selbst in das Unternehmen. Im Gegenzug erhielten sie Anteile sowie die Zusage, dass Paso Paso ihren Kaffee exklusiv bezieht.

Operatives Geschäft & Rösterei

Bram de Hoog leitet das Unternehmen und verantwortet alle operativen Bereiche inklusive der Röstung. Mit der Übernahme einer bestehenden Rösterei in Hannover kam Thomas Brinkmann als erfahrener Röstmeister und Unternehmer hinzu, der Paso Paso besonders beim Aufbau in Deutschland unterstützte.

Farmer Owned Coffee – gelebte Beteiligung

Die Kaffeebauern sind als Anteilseigner aktiv in die Unternehmensführung eingebunden. In regelmäßigen Meetings entscheiden sie gemeinsam über Strategie, Budget, Marketing und Weiterentwicklung. Gewinne werden – nach Reinvestitionen und Abgaben – anteilig als Dividenden ausgeschütte

Zu den Paso Paso Produkten

Rösterei Addresse

Istmo Producers Collective GmbH
Lagerstraße 1
30453 Hannover
Deutschland