Maldaner - Marysabel I Filter I Honduras
Geschmacksprofil:
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Säure
In Kaffeebohnen kann die Menge der enthaltenen Säure durch verschiedene Faktoren wie die Art der Bohne, Anbauhöhe, Ursprung und insbesondere die Röstung variieren.
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Süße
Mehr Süße deutet auf klare Aromen hin und wird von nur wenigen dominierenden Röstaromen überschattet.
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Intensität
Die Intensität einer Kaffeesorte wird maßgeblich von den individuellen Aromen der verwendeten Bohnen geprägt, wodurch der Geschmack von leicht und fein bis intensiv und kräftig variieren kann.
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Röstgrad
Helle Röstung: Die prägnanten Fruchtnoten und die komplexe Säure stehen im Vordergrund, begleitet von einem geringen Anteil an Bitterstoffen. Mittlere Röstung: Mit einer dezenten Süße und weniger Säure im Vergleich zu helleren Röstungen präsentiert sich dieser Kaffee mit einem ausgewogenen Geschmack und einem vollen Körper. Dunkle Röstung: Ein schokoladig-süßer Körper, geprägt von markanten Röstaromen und Bitternoten, bei gleichzeitig niedrigem Säureanteil.
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Produkteigenschaften
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: eleganten Aromen, Reinheit und Balance
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: Kakao, Nektarine, Pfirsich und Jasminhonig
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: Honduras
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: gewashen
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: Arabica
Marysabel – Premium Specialty Coffee aus Honduras mit 86 Cupping-Punkten
Ein außergewöhnlicher Filterkaffee von der preisgekrönten Produzentin Marysabel Caballero aus Marcala, Honduras. Dieser hochwertige Arabica-Kaffee überzeugt mit eleganten Aromen von Kakao, Pfirsich und Blütenhonig – perfekt für Filterzubereitung.
Geschmacksprofil
Geschmack: Kakao, Pfirsich, Blütenhonig
Körper: Mittel
Süße: Ausgeprägt
Säure: Ausgewogen
Röstgrad: Mittel
Charakter: Elegant und fruchtig
Herkunft & Details
Herkunftsland: Honduras
Region: Marcala
Farm: El Puente
Produzent:in: Marysabel Caballero
Anbauhöhe: 1.600 m ü. M.
Varietät: Red Catuai
Aufbereitung: Washed (gewaschen)
Erntezeitraum: Januar–April 2024
Cuppingscore: 86 Punkte
Art: 100% Arabica
Land, Farm, Farmer – Ursprung & Anbau
Marysabel steht für die Tradition und Leidenschaft von El Puente, einer Farm in Honduras, die auf nachhaltige Landwirtschaft und höchste Qualitätsstandards setzt. Auf 1.600 Metern Höhe, mit mildem Klima und vulkanischen Böden, kultivieren Marysabel Caballero und ihr Mann Moises Herrera exzellente Kaffees, die Eleganz und Klarheit verkörpern.
Das Paar, mehrfach ausgezeichnet beim Cup of Excellence, kombiniert traditionelle und moderne Anbaumethoden. Die sorgfältigen Trocknungsprozesse – sowohl natürlich als auch mechanisch – garantieren konstante Qualität und herausragenden Geschmack.
Varietät – Red Catuai
Marysabel besteht aus der Varietät Red Catuai, einer Kreuzung aus Mundo Novo und Caturra. Diese ertragreiche und widerstandsfähige Arabica-Sorte ist bekannt für ihre balancierte Süße, fruchtige Nuancen und florale Eleganz.
In den Höhenlagen von Honduras entwickeln die Bohnen ein vielschichtiges Geschmacksprofil mit Noten von Kakao, Pfirsich & Blütenhonig.
Aufbereitung – Gewaschen für Reinheit
Die Bohnen von Marysabel durchlaufen eine gewaschene Aufbereitung, die ihre Klarheit und Eleganz unterstreicht. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen entpulpt und fermentiert, um Fruchtfleischreste zu entfernen. Anschließend werden sie mehrfach gewaschen und schonend auf Raised Beds getrocknet.
Diese sorgfältige Verarbeitung betont die fruchtigen und floralen Noten der Bohnen, während sie gleichzeitig die Reinheit und Balance bewahrt. Marysabel ist ein perfektes Beispiel für die Präzision und Hingabe, die in jeden Schritt dieses Prozesses einfließen.
Das Herzstück von Maldaner's Rösterei
Röstprofil für Marysabel (washed), 30 kg Batch, Filterkaffee
- Einlasstemperatur: 187°C
- Trocknungsphase (bis ~150°C): 4:30–5:00 min, mittleres Gas (65–70%)
- Maillard-Phase (bis ~195°C): 5:00–5:30 min, Gas auf 60–65%. Fokus auf florale und fruchtige Aromen
- Entwicklung (ab erstem Crack, ~195°C): 1:30–2:00 min, Gas auf 50–55%. Endtemperatur: 203°C
- Gesamtdauer: 11:00–12:00 min
Ergebnis: Lebendige Noten von Kakao, Nektarine und Jasminhonig, eine klare Säure und florale Eleganz – ein außergewöhnlicher Filterkaffee, der Tradition und Nachhaltigkeit in jeder Tasse vereint.
Maldaner im Profil
Rösterei Addresse