Maldaner - Rosa | Kolumbien I Filterkaffee
Geschmacksprofil:
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Säure
In Kaffeebohnen kann die Menge der enthaltenen Säure durch verschiedene Faktoren wie die Art der Bohne, Anbauhöhe, Ursprung und insbesondere die Röstung variieren.
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Süße
Mehr Süße deutet auf klare Aromen hin und wird von nur wenigen dominierenden Röstaromen überschattet.
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Intensität
Die Intensität einer Kaffeesorte wird maßgeblich von den individuellen Aromen der verwendeten Bohnen geprägt, wodurch der Geschmack von leicht und fein bis intensiv und kräftig variieren kann.
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Röstgrad
Helle Röstung: Die prägnanten Fruchtnoten und die komplexe Säure stehen im Vordergrund, begleitet von einem geringen Anteil an Bitterstoffen. Mittlere Röstung: Mit einer dezenten Süße und weniger Säure im Vergleich zu helleren Röstungen präsentiert sich dieser Kaffee mit einem ausgewogenen Geschmack und einem vollen Körper. Dunkle Röstung: Ein schokoladig-süßer Körper, geprägt von markanten Röstaromen und Bitternoten, bei gleichzeitig niedrigem Säureanteil.
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Produkteigenschaften
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: Schwarzkirsche, Nougatpraline, Vanille
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: ausgewogen mit fruchtiger Tiefe
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: Kolumbien
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: Washed & Natural
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: Arabica
Maldaner Rosa Filterkaffee – Kolumbien Blend aus Washed & Natural Arabica
Schwarzkirsche. Nougatpraline. Vanille.
Specialty Coffee aus Kolumbien (84 & 87,5 Punkte) – fruchtig, elegant und perfekt für Filter & Cold Brew.
Kolumbien Filterkaffee mit Charakter – Zwei Regionen, ein Blend
Maldaner Rosa vereint die schokoladige Klarheit eines gewaschenen Arabicas aus Nariño mit der fruchtigen Intensität eines natural aufbereiteten Kaffees aus Quindío.
Dieser Kolumbien Blend steht für Vielfalt, Handwerkskunst und moderne Aufbereitungsmethoden – ideal für:
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Handfilter
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V60
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Chemex
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Batch Brew
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Cold Brew
Ein eleganter, vielschichtiger Filterkaffee mit Tiefe und harmonischer Süße.
Herkunft & Produzenten – Jesús Vallejo & Familie Grajales
Die gewaschenen Bohnen (60 %) stammen aus Nariño und werden von Jesús Vallejo sowie 20 Kleinbäuerinnen und Kleinbauern auf über 2.000 m Höhe angebaut. Das kühle Klima sorgt für langsame Reifung, komplexe Aromen und lebendige Säure.
Die natural aufbereiteten Bohnen (40 %) stammen von der traditionsreichen Finca La Cristalina in Quindío, bewirtschaftet seit über 100 Jahren von der Familie Grajales. Auf 1.400–1.450 m reifen die Kirschen unter Schattenbäumen in nachhaltig gepflegten Böden.
Das Zusammenspiel beider Regionen macht Rosa zu einem ausbalancierten und spannenden Specialty Coffee aus Kolumbien.
Varietäten – Caturra & Castillo
Rosa basiert auf zwei klassischen kolumbianischen Arabica-Varietäten:
Caturra – Klarheit, Süße und elegante Struktur
Castillo – Widerstandsähigkeit, lebendige Frucht und Balance
Die Kombination aus Varietät und Aufbereitung verleiht diesem Filterkaffee seine aromatische Tiefe.
Aufbereitung – Washed & Natural im Kontrast
Gewaschene Aufbereitung (Nariño – 60 %)
Nach der Ernte werden die Bohnen entpulpt, fermentiert und gewaschen.
Ergebnis: klare Struktur, feine Säure, nussige Eleganz und präzise Süße.
Natural Aufbereitung (Quindío – 40 %)
Besonders reife Kirschen werden mitsamt Fruchtfleisch langsam in der Sonne getrocknet.
Ergebnis: intensive Fruchtnoten von Cranberry und Kirsche, leichte Weinanklänge und komplexe Süße.
Gemeinsam entsteht ein harmonischer Blend mit Balance zwischen Klarheit und Fruchtigkeit.
Röstung – Sortenrein veredelt im Loring Röster
Beide Lots werden getrennt geröstet, um ihre individuellen Aromen optimal zu bewahren. Anschließend werden sie im Verhältnis 60:40 gemischt.
Röstprofil – Gewaschener Arabica (Nariño)
Einlasstemperatur: 186 °C
Gesamtdauer: 11:20 min
Endtemperatur: 202 °C
Entwicklung: 1:30 min
Fokus: Klarheit, Süße, elegante Säure
Röstprofil – Natural Arabica
Einlasstemperatur: 211 °C
Gesamtdauer: 8:44 min
Endtemperatur: 209 °C
Entwicklung: 0:59 min
Fokus: Fruchtintensität, Struktur, Balance
Geschmacksprofil
Schwarzkirsche
Nougatpraline
Vanille
Ein ausgewogener Kolumbien Filterkaffee mit fruchtiger Tiefe, nussiger Süße und cremiger Eleganz.
Produktdetails
Produzent:innen: Jesús Vallejo & Gebrüder Grajales
Land: Kolumbien
Regionen: Nariño & Quindío
Höhe: 1350–2100 m
Art: 100 % Arabica
Varietäten: Caturra & Castillo
Aufbereitung: Washed & Natural
Erntezeitraum: 03–06 2024 & 10–12 2024
Cuppingscore: 84 & 87,5 Punkte
Empfohlene Zubereitung: Filterkaffee & Cold Brew
Maldaner im Profil
Rösterei Addresse
