Maldaner Rainer Espresso – Mexiko Single Origin
Geschmacksprofil:
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Säure
In Kaffeebohnen kann die Menge der enthaltenen Säure durch verschiedene Faktoren wie die Art der Bohne, Anbauhöhe, Ursprung und insbesondere die Röstung variieren.
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Süße
Mehr Süße deutet auf klare Aromen hin und wird von nur wenigen dominierenden Röstaromen überschattet.
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Intensität
Die Intensität einer Kaffeesorte wird maßgeblich von den individuellen Aromen der verwendeten Bohnen geprägt, wodurch der Geschmack von leicht und fein bis intensiv und kräftig variieren kann.
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Röstgrad
Helle Röstung: Die prägnanten Fruchtnoten und die komplexe Säure stehen im Vordergrund, begleitet von einem geringen Anteil an Bitterstoffen. Mittlere Röstung: Mit einer dezenten Süße und weniger Säure im Vergleich zu helleren Röstungen präsentiert sich dieser Kaffee mit einem ausgewogenen Geschmack und einem vollen Körper. Dunkle Röstung: Ein schokoladig-süßer Körper, geprägt von markanten Röstaromen und Bitternoten, bei gleichzeitig niedrigem Säureanteil.
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2-4 Werktage15.07 - 19.07
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Produkteigenschaften
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: intensives, würziges Geschmacksprofil mit kräftigem Körper
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: Herbe Schokolade. Braune Gewürze
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: Mexiko
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: Washed
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: Arabica
Würzig, kräftig und klar strukturiert
Der Maldaner Rainer Espresso ist ein charakterstarker Single Origin aus Chiapas, Mexiko.
Mit herber Schokolade und braunen Gewürzen bietet er ein intensives, würziges Geschmacksprofil mit kräftigem Körper und sehr milder Säure.
Ein Espresso für Liebhaber dunkler, strukturierter Tassen mit Tiefe.
Ursprung & Anbau – Finca Fulda, Chiapas
1980 wanderte Rainer Böhme aus Hessen nach Mexiko aus und gründete gemeinsam mit seiner Frau Ibbeth die Finca Fulda – benannt nach seiner Heimatstadt.
Auf der Farm in Chiapas:
Schulbildung, Verpflegung und medizinische Versorgung für über 500 Mitarbeiter:innen und ihre Familien
Nachhaltige und ressourcenschonende Anbaumethoden
Langfristige Partnerschaft durch Festpreis-Modell seit 2018
Der vereinbarte Festpreis lag damals 245 % über dem Weltmarktpreis – ein bewusstes Zeichen für Qualität, Fairness und Planungssicherheit auf beiden Seiten.
Kaffeeprofil & Herkunftsdaten
Produzent: Rainer Böhme
Region: Chiapas, Mexiko
Höhenlage: 1.300–1.500 m
Art: 100 % Arabica
Varietäten: Catuáí, Caturra, Sachimor
Aufbereitung: Washed
Erntezeitraum: 11/2024 – 03/2025
Cupping Score: 84,5 Punkte
Die gewaschene Aufbereitung sorgt für ein klares, sauberes und präzises Geschmacksbild.
Röstung – Medium-Dark Espresso
Geröstet im energieeffizienten Loring HeißluftRöster in 30-kg-Batches.
Röstprofil:
Endtemperatur: 218–220 °C
Gesamtdauer: 10:00–11:00 Minuten
Fokus auf Süße, Karamellisierung und Körper
Ergebnis: Intensive Struktur, würzige Tiefe und vollmundiger Espresso-Charakter.
Geschmacksprofil
Herbe Schokolade
Braune Gewürze
Kräftig, würzig und klar – mit langem, trockenem Nachhall.
Ideal für
Siebträger
Vollautomat
Espresso pur
Kräftige Milchgetränke
Warum Maldaner Rainer?
Single Origin aus Mexiko
100 % Arabica
Direkte Partnerschaft mit Finca Fulda
Festpreis-Modell für langfristige Fairness
84,5 Punkte Specialty Coffee
Ein Espresso mit klarer Handschrift: würzig, dunkel, charaktervoll – für alle, die intensiven Espresso mit Herkunft und Haltung schätzen.
Maldaner im Profil
Rösterei Addresse
