Maldaner - Franz Brasilien Hausespresso – Premium Espresso-Blend
Geschmacksprofil:
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Säure
In Kaffeebohnen kann die Menge der enthaltenen Säure durch verschiedene Faktoren wie die Art der Bohne, Anbauhöhe, Ursprung und insbesondere die Röstung variieren.
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Süße
Mehr Süße deutet auf klare Aromen hin und wird von nur wenigen dominierenden Röstaromen überschattet.
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Intensität
Die Intensität einer Kaffeesorte wird maßgeblich von den individuellen Aromen der verwendeten Bohnen geprägt, wodurch der Geschmack von leicht und fein bis intensiv und kräftig variieren kann.
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Röstgrad
Helle Röstung: Die prägnanten Fruchtnoten und die komplexe Säure stehen im Vordergrund, begleitet von einem geringen Anteil an Bitterstoffen. Mittlere Röstung: Mit einer dezenten Süße und weniger Säure im Vergleich zu helleren Röstungen präsentiert sich dieser Kaffee mit einem ausgewogenen Geschmack und einem vollen Körper. Dunkle Röstung: Ein schokoladig-süßer Körper, geprägt von markanten Röstaromen und Bitternoten, bei gleichzeitig niedrigem Säureanteil.
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2-4 Werktage15.07 - 19.07
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Produkteigenschaften
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: Ein Blend mit Tiefe, Struktur und natürlicher Süße
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: Zartbitterschokolade, Karamell, Walnuss
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: Brasilien, Mexiko
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: Natural, Washed
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: Arabica/Robusta
Kräftig, süß und vollmundig – dein perfekter Espresso
Der Franz Brasilien Hausespresso ist ein harmonischer Premium-Blend aus 70 % Arabica und 30 % Robusta.
In der Tasse erwarten dich dunkle Schokolade, Karamell und Walnuss – vollmundig, rund und mit stabiler Crema.
Ideal für:
Espresso
Cappuccino
Milchgetränke
Vollautomaten
Ein Blend mit Tiefe, Struktur und natürlicher Süße – perfekt für alle, die kräftigen Espresso mit Balance lieben.
Geschmacksprofil
Zartbitterschokolade
Dunkle Schokolade
Karamell
Geröstete Nüsse
Walnuss
Vollmundig, süß und rund – mit kräftigem Körper und langem Nachhall.
Herkunft – Qualität aus Brasilien & Mexiko
Brasilien – Fazenda Capim Branco, Cerrado Mineiro
Die Arabica-Bohnen stammen von Ismael Andrade aus der Region Cerrado Mineiro (1.100–1.300 m).
Die Höhenlage sorgt für eine langsamere Reifung der Kaffeekirschen – und damit für mehr Komplexität und Süße in der Tasse.
Mexiko – Finca Fulda, Chiapas
Der Robusta-Anteil (Conilon Canephora) stammt von Rainer Böhme und seiner Frau Ibbeth in Chiapas, Mexiko.
Über 500 Mitarbeitende und ihre Familien profitieren von Schulbildung, medizinischer Versorgung und fairen Arbeitsbedingungen
Nachhaltiger, ressourcenschonender Anbau
2018 wurde ein Festpreis vereinbart (245 % über Weltmarktpreis zum Zeitpunkt des Vertragsabschlusses)
Langfristige Partnerschaft mit Planungs- und Preissicherheit
Ein Modell für echte Zusammenarbeit auf Augenhöhe.
Varietäten & Aufbereitung
70 % Yellow Catuáí (Arabica)
Entwickelt 1972 in Brasilien
Tropische Höhenlagen 800–1.300 m
Aufbereitung: Natural
Profil: Zitrus, Honig, brauner Zucker
Seidiges Mundgefühl & klare Säure
Durch die natürliche Trocknung (bis zu 4 Wochen) entstehen intensive Süße und fruchtige Tiefe.
30 % Conilon Canephora (Robusta)
Ursprung: Espírito Santo
Aufbereitung: Washed
Hoher Koffeingehalt (2,2–2,7 %)
Voller Körper, nussig-schokoladig, stabile Crema
Die gewaschene Aufbereitung sorgt für Klarheit, Struktur und ausgewogene Süße.
Röstprofil – Medium-Dark Espresso
Beide Komponenten werden getrennt geröstet, um ihre Charaktereigenschaften optimal herauszuarbeiten.
Yellow Catuáí (Natural)
Endtemperatur: 218–220 °C
Gesamtdauer: 10:00–11:00 Minuten
Fokus: Süße, Karamellisierung, Balance
Conilon Canephora
Endtemperatur: 220–222 °C
Gesamtdauer: 9:30–10:30 Minuten
Fokus: Körper, Würze, Struktur
Ergebnis: Ein ausbalancierter Medium-Dark Espresso mit Tiefe und Süße.
Produktdetails auf einen Blick
Art: 70 % Arabica / 30 % Robusta
Varietäten: Yellow Catuáí, Conilon Canephora
Aufbereitung: Natural & Washed
Herkunft: Brasilien (Cerrado Mineiro), Mexiko (Chiapas)
Höhenlage: 200–1.500 m
Erntezeitraum: 05–09/2025
Cupping Score: 84 Punkte
Für wen ist der Franz Brasilien Hausespresso ideal?
Liebhaber kräftiger, cremiger Espressi
Fans von Schokolade- und Nussprofilen
Perfekt für Cappuccino & Latte
Ideal für Vollautomaten und Siebträger
Ein Premium Espresso-Blend mit Charakter, Fairness und Transparenz – für täglichen Genuss auf höchstem Niveau.
Maldaner im Profil
Rösterei Addresse
