Maldaner Faysel – Äthiopien Washed Specialty Coffee (88 Punkte)
Geschmacksprofil:
-
Säure
In Kaffeebohnen kann die Menge der enthaltenen Säure durch verschiedene Faktoren wie die Art der Bohne, Anbauhöhe, Ursprung und insbesondere die Röstung variieren.
-
Süße
Mehr Süße deutet auf klare Aromen hin und wird von nur wenigen dominierenden Röstaromen überschattet.
-
Intensität
Die Intensität einer Kaffeesorte wird maßgeblich von den individuellen Aromen der verwendeten Bohnen geprägt, wodurch der Geschmack von leicht und fein bis intensiv und kräftig variieren kann.
-
Röstgrad
Helle Röstung: Die prägnanten Fruchtnoten und die komplexe Säure stehen im Vordergrund, begleitet von einem geringen Anteil an Bitterstoffen. Mittlere Röstung: Mit einer dezenten Süße und weniger Säure im Vergleich zu helleren Röstungen präsentiert sich dieser Kaffee mit einem ausgewogenen Geschmack und einem vollen Körper. Dunkle Röstung: Ein schokoladig-süßer Körper, geprägt von markanten Röstaromen und Bitternoten, bei gleichzeitig niedrigem Säureanteil.
-
2-4 Werktage15.07 - 19.07
-
zzgl. Versand Versandkostenfrei ab 69,00€ je Röster Partner, sonst 4,90€ Versand je Röster-Partner.
Erhalte 51 Gang Coin für diesen Kauf. Jetzt Mitglied werden!
Produkteigenschaften
-
: Komplex, klar und außergewöhnlich fein
-
: Waldbeeren, Blütenhonig, Jasmin
-
: Äthiopien
-
: Washed
-
: Arabica
Florale Tiefe aus Sidama
Wenn man an äthiopischen Kaffee denkt, denkt man an hohe Lagen, florale Noten und komplexe Aromen.
Faysel liefert genau das – und noch mehr.
Dieser Lot stammt von Mr. Faysel und wird in der Gara Agena Washing Station in Sidama, Karamo (1900–2300 m) verarbeitet.
In der Tasse zeigt sich ein außergewöhnlich klarer Washed Coffee mit:
Waldbeeren
Blütenhonig
Jasmin
Strukturiert, intensiv und gleichzeitig elegant – ein Washed, der sich fast wie ein Natural anfühlt.
Herkunft – Gara Agena, West-Arsi, Äthiopien
Der Kaffee stammt aus einem Unterkebelle in der Region West-Arsi auf rund 2.000 Metern Höhe.
Vulkanische Böden, kühles Hochlandklima und jahrhundertealte Kaffeekultur prägen das Terroir.
Besonders ist das „Improved Process Project“:
10 Kleinfarmer:innen
Lückenlose Dokumentation vom Pflücken bis zur Trocknung
Fokus auf Präzision statt Masse
Mikro-Lot statt Commodity
Hier geht es um Qualität, Transparenz und handwerkliche Perfektion.
Varietät – Äthiopischer Heirloom
100 % Arabica – Heirloom
Heirloom ist kein einzelner Kultivar, sondern ein Sammelbegriff für hunderte lokale Varietäten, die oft auf engstem Raum wachsen.
Im Faysel Lot entsteht dadurch eine komplexe, fokussierte Tasse mit:
Jasmin
Steinfrucht
Weißem Pfirsich
Earl Grey
Die Balance ist außergewöhnlich: lebendige Säure, weiche Süße, klare Linie.
Aufbereitung – Washed mit Präzision
Washed klingt klassisch – ist hier jedoch High-End.
Händische Vorselektion der Kirschen
Schwimmkanal zur Defektselektion
48 Stunden Nassfermentation
Wassertausch nach 24 Stunden
Temperaturkontrolle bei 20,5–21 °C
21 Tage Trocknung auf afrikanischen Hochbetten
Der kontrollierte Prozess verhindert unerwünschte Bakterienentwicklung und sorgt für außergewöhnliche Klarheit.
Ergebnis: Reinheit, Frische und aromatische Präzision.
Röstprofil – Omni Roast
Faysel wird als Omni Roast geröstet – für Filter und Espresso geeignet.
Charge-in: 195 °C (Loring S35)
Langer Maillard für florale Tiefe
First Crack bei 8:20 Minuten
Zieltemperatur: 209 °C
Als Filter:
Steinfrucht, Tee-Noten, florale Länge
Als Espresso:
Klare Säure, Pfirsich, Earl Grey
Ideal pur – nicht für Milchgetränke gedacht.
Produktdetails
Produzent: Mr. Faysel
Station: Gara Agena Washing Station
Region: Sidama, Karamo, Äthiopien
Höhe: 1900–2300 m
Varietät: Heirloom
Aufbereitung: Washed
Ernte: 2025
Cupping Score: 88 Punkte
Für wen ist Maldaner Faysel ideal?
Liebhaber floraler, eleganter Kaffees
Fans von äthiopischen Hochlandprofilen
Filter-Enthusiasten (V60, Aeropress)
Espresso-Trinker, die Säure & Struktur schätzen
Ein Specialty Coffee mit Präzision, Herkunft und Charakter – komplex, klar und außergewöhnlich fein.
Maldaner im Profil
Rösterei Addresse
