Maldaner Elisabeth Espresso – Brasilien Cerrado Yellow Catuaí
Geschmacksprofil:
-
Säure
In Kaffeebohnen kann die Menge der enthaltenen Säure durch verschiedene Faktoren wie die Art der Bohne, Anbauhöhe, Ursprung und insbesondere die Röstung variieren.
-
Süße
Mehr Süße deutet auf klare Aromen hin und wird von nur wenigen dominierenden Röstaromen überschattet.
-
Intensität
Die Intensität einer Kaffeesorte wird maßgeblich von den individuellen Aromen der verwendeten Bohnen geprägt, wodurch der Geschmack von leicht und fein bis intensiv und kräftig variieren kann.
-
Röstgrad
Helle Röstung: Die prägnanten Fruchtnoten und die komplexe Säure stehen im Vordergrund, begleitet von einem geringen Anteil an Bitterstoffen. Mittlere Röstung: Mit einer dezenten Süße und weniger Säure im Vergleich zu helleren Röstungen präsentiert sich dieser Kaffee mit einem ausgewogenen Geschmack und einem vollen Körper. Dunkle Röstung: Ein schokoladig-süßer Körper, geprägt von markanten Röstaromen und Bitternoten, bei gleichzeitig niedrigem Säureanteil.
-
2-4 Werktage06.06 - 10.06
-
zzgl. Versand Versandkostenfrei ab 69,00€ je Röster Partner, sonst 4,90€ Versand je Röster-Partner.
Erhalte 31 Gang Coin für diesen Kauf. Jetzt Mitglied werden!
Produkteigenschaften
-
: natürliche Süße mit subtiler Säure
-
: Haselnuss, Kakao, Nougat.
-
: Brasilien
-
: Natural
-
: Arabica
Klassischer Brasilien Espresso mit Tiefe und Süße
Elisabeth ist ein runder, ausgewogener Espresso aus dem brasilianischen Cerrado.
Ein pulped natural Yellow Catuáí mit Noten von Haselnuss, Kakao und Nougat – vollmundig, cremig und mit sehr niedriger Säure.
Ein idealer Espresso für alle, die schokoladige Profile mit natürlicher Süße und weichem Mundgefühl lieben.
Geschmacksprofil
Haselnuss
Kakao
Nougat
Geröstete Nüsse
Brauner Zucker
Vollmundig, cremig und rund – mit angenehmer Süße und sehr niedriger Säure.
Herkunft – Fazenda Capim Branco, Cerrado Mineiro
Die Bohnen stammen von der Fazenda Capim Branco in der Region Cerrado Mineiro (1.100–1.300 m).
Die Kombination aus fruchtbaren Böden, stabilen Klimabedingungen und Höhenlage sorgt für eine langsame Reifung der Kirschen – und damit für mehr Komplexität und Balance.
Produzent ist Ismael Andrade, Mitbegründer der BSCA (Brazil Specialty Coffee Association).
Seine Kaffees wurden mehrfach beim Cup of Excellence ausgezeichnet und stehen für nachhaltigen Anbau sowie höchste Qualitätsstandards.
Varietät – Yellow Catuáí
Elisabeth besteht aus Yellow Catuáí, einer Kreuzung aus Mundo Novo und Yellow Caturra (entwickelt in den 1960er Jahren in Brasilien).
Eigenschaften der Varietät:
Ideal für Höhenlagen zwischen 800–1.300 m
Natürliche Süße
Harmonische Balance
Seidiges Mundgefühl
Aufbereitung – Pulped Natural
Bei der Pulped Natural Aufbereitung wird das Fruchtfleisch teilweise entfernt, bevor die Bohnen auf Trocknungsbetten in der Sonne trocknen.
Während der Trocknung:
Zucker und Pektine ziehen in die Bohne ein
Süße und Komplexität werden intensiviert
Das Profil bleibt klar, aber cremig
Diese Methode spart Wasser und unterstreicht die schokoladigen, nussigen Eigenschaften des brasilianischen Terroirs.
Röstprofil – Medium-Dark Espresso
Einlasstemperatur: 190–195 °C
Gesamtdauer: 11:00–12:00 Minuten
Endtemperatur: 218–220 °C
Fokus: Süße, Kakaoaromen, Balance
Die Röstung betont die natürliche Süße, verstärkt die Nougat- und Kakaoaromen und sorgt für einen vollen, runden Körper im Espresso.
Zubereitungsempfehlung
Ideal für:
Siebträger
Vollautomat
Mokkakanne
Cappuccino & Latte Macchiato
Empfehlung für Espresso:
1:2 Ratio (z. B. 18 g In → 36 g Out in ca. 25–30 Sekunden)
Produktdetails
Herkunft: Cerrado Mineiro, Brasilien
Farm: Fazenda Capim Branco
Produzent: Ismael Andrade
Höhe: 1.100–1.300 m
Art: 100 % Arabica
Varietät: Yellow Catuáí
Aufbereitung: Pulped Natural
Ernte: 05–09/2025
Cupping Score: 84 Punkte
Für wen ist Elisabeth ideal?
Liebhaber klassischer Brasilien-Espressi
Fans von Haselnuss- und Schokoladenprofilen
Perfekt für Siebträger & Vollautomaten
Ideal für Espresso und Milchgetränke
Ein eleganter, ausgewogener Espresso mit natürlicher Süße – typisch Brasilien, typisch Cerrado.
Maldaner im Profil
Rösterei Addresse
