Maldaner - Bombe – Äthiopien Natural Specialty Coffee (89 Punkte)
Geschmacksprofil:
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Säure
In Kaffeebohnen kann die Menge der enthaltenen Säure durch verschiedene Faktoren wie die Art der Bohne, Anbauhöhe, Ursprung und insbesondere die Röstung variieren.
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Süße
Mehr Süße deutet auf klare Aromen hin und wird von nur wenigen dominierenden Röstaromen überschattet.
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Intensität
Die Intensität einer Kaffeesorte wird maßgeblich von den individuellen Aromen der verwendeten Bohnen geprägt, wodurch der Geschmack von leicht und fein bis intensiv und kräftig variieren kann.
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Röstgrad
Helle Röstung: Die prägnanten Fruchtnoten und die komplexe Säure stehen im Vordergrund, begleitet von einem geringen Anteil an Bitterstoffen. Mittlere Röstung: Mit einer dezenten Süße und weniger Säure im Vergleich zu helleren Röstungen präsentiert sich dieser Kaffee mit einem ausgewogenen Geschmack und einem vollen Körper. Dunkle Röstung: Ein schokoladig-süßer Körper, geprägt von markanten Röstaromen und Bitternoten, bei gleichzeitig niedrigem Säureanteil.
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Produkteigenschaften
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: mit saftiger Frucht, floraler Länge und klarer Struktur
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: Pfirsich, Schwarztee, Honigmelone
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: Äthiopien
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: Natural
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: Arabica
Fruchtig, floral, klar – ein Natural mit Präzision
Der Bombe Natural von Mr. Faysel ist ein ausdrucksstarker Hochlandkaffee aus Bensa, Sidama (1950–2150 m).
In der Tasse:
Pfirsich, Schwarztee und Honigmelone – saftig, floral und strukturiert.
Ein Natural, der nicht laut wirkt, sondern transparent und elegant. Fruchtig, aber mit Klarheit. Intensiv, aber balanciert.
Herkunft – Bombe, Bensa, Sidama
Bombe ist in Äthiopien längst ein Qualitätssiegel.
Die Ayla Bombe Washing Station verarbeitet die Kirschen von über 725 unabhängigen Kleinbäuer:innen, deren Parzellen meist kleiner als zwei Hektar sind.
Charakteristisch für die Region:
Höhenlage um 2.000 m
Vulkanische Böden
Agrarökologischer Mischanbau
Schattenbäume wie Birbira, Acacia und Wanza
Organische, biodiversitätsreiche Strukturen
Kaffee wächst hier neben Mais, Getreide und Bananen – eingebettet in ein natürliches Ökosystem. Diese Vielfalt spiegelt sich im Geschmacksprofil wider.
Varietät – Sidama Heirloom
100 % Arabica – Heirloom
Heirloom bedeutet hier eine genetisch diverse Population lokaler Varietäten.
Auf über 2.000 m gewachsen, entstehen komplexe und vielschichtige Aromen.
Erwartung in der Tasse:
Pfirsich & wilde Erdbeere
Honigmelone
Florale Süße
Feine Schwarztee-Struktur
Hauch tropischer Frucht
Ein Natural, der an Jazz erinnert: verspielt, rhythmisch, tief – aber niemals überfermentiert.
Aufbereitung – Natural mit Kontrolle
Dieser Lot wurde vollständig als Natural aufbereitet:
Ganze Kirschen auf afrikanischen Hochbetten
Tägliche Anlieferung & händische Selektion
Mehrwöchige Trocknung
Mehrfaches Wenden
Kontrollierte Luftzirkulation
Gezielte Schattentrocknung
Ergebnis: Ein sauberer, definierter Natural mit saftiger Frucht, floraler Länge und klarer Struktur – ohne Überfermentation.
Röstprofil – Omni Roast
Bombe wurde als Omni Roast entwickelt – für Filter und fruchtigen Espresso.
Röst-Setup (Loring S35):
Charge-in: 191 °C
Verlängerte Maillard-Phase
First Crack bei 8:15
Endtemperatur: 209,5 °C
Als Filter:
Rote Früchte, Honig, florale Länge, klare Teestruktur
Als Espresso:
Erdbeer-Melonen-Kompott mit weicher Textur – ideal als Solo Shot oder fruchtiger Flat White
Produktdetails
Produzent: Mr. Faysel
Station: Ayla Bombe Washing Station
Region: Sidama, Bensa, Äthiopien
Höhe: 1950–2150 m
Varietät: Heirloom
Aufbereitung: Natural
Ernte: 2025
Cupping Score: 89 Punkte
Für wen ist Bombe ideal?
Liebhaber fruchtiger Naturals
Filter-Enthusiasten (V60, AeroPress)
Espresso-Fans mit Fokus auf Frucht & Klarheit
Alle, die äthiopische Hochlandkomplexität schätzen
Ein äthiopischer Natural auf Top-Niveau – transparent, lebendig und außergewöhnlich präzise.
Maldaner im Profil
Rösterei Addresse
