Maldaner Enzo Espresso – Indonesien Sumatra Natural Specialty Coffee
Geschmacksprofil:
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Säure
In Kaffeebohnen kann die Menge der enthaltenen Säure durch verschiedene Faktoren wie die Art der Bohne, Anbauhöhe, Ursprung und insbesondere die Röstung variieren.
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Süße
Mehr Süße deutet auf klare Aromen hin und wird von nur wenigen dominierenden Röstaromen überschattet.
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Intensität
Die Intensität einer Kaffeesorte wird maßgeblich von den individuellen Aromen der verwendeten Bohnen geprägt, wodurch der Geschmack von leicht und fein bis intensiv und kräftig variieren kann.
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Röstgrad
Helle Röstung: Die prägnanten Fruchtnoten und die komplexe Säure stehen im Vordergrund, begleitet von einem geringen Anteil an Bitterstoffen. Mittlere Röstung: Mit einer dezenten Süße und weniger Säure im Vergleich zu helleren Röstungen präsentiert sich dieser Kaffee mit einem ausgewogenen Geschmack und einem vollen Körper. Dunkle Röstung: Ein schokoladig-süßer Körper, geprägt von markanten Röstaromen und Bitternoten, bei gleichzeitig niedrigem Säureanteil.
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Produkteigenschaften
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: Elegant, komplex, rund – harmonischer Frucht.
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: Cassis, Melasse, Ceylon Tee.
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: Indonesien
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: Natural
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: Arabica
Enzo Espresso aus Indonesien – Central Sumatra Coffee
Dieser außergewöhnliche Espresso stammt von Enzo Sauqi aus Zentral-Sumatra, Indonesien. Enzo ist Perfektionist, Unternehmer und Visionär – mit vollständiger Kontrolle von der Pflanzung bis zum Export.
Seine Arabica-Parzellen liegen auf etwa 1.400 m Höhe am Fuße des Mount Kerinci. Fruchtbare Vulkanböden, tropisches Klima, Nebelwälder und hohe Biodiversität schaffen ideale Bedingungen für komplexe und strukturierte Kaffees.
Das Ergebnis: Ein dichter, klarer Espresso mit tiefen Noten von Cassis, Melasse und Ceylon-Tee – vollmundig, edel und harmonisch.
Herkunft & Anbau – Sumatra, Indonesien
Die Farm Central Sumatra Coffee steht für:
Absolute Transparenz
Nachhaltige Bewirtschaftung
Selektive Handlese
Qualitätsorientierte Verarbeitung
Die Kombination aus Terroir, Höhenlage und Enzos präzisem Qualitätsanspruch macht diesen Natural Espresso zu einem echten Charakterkaffee.
Varietäten – Ateng, Bourbon & Abyssinia
Enzo setzt bewusst auf gezielte Selektion:
Ateng – robuste Linie mit hoher Süße und Widerstandskraft
Bourbon – samtige Textur und ausgewogene Fülle
Abyssinia – florale Nuancen und aromatische Tiefe
In der Tasse entsteht ein strukturierter Espresso mit dichter Süße, würziger Tiefe und eleganter Frucht.
Aufbereitung – Natural mit Präzision
Dieser Kaffee wurde traditionell als Natural aufbereitet – jedoch mit technischer Raffinesse.
Nur vollreife Kirschen werden selektiv gepflückt
4–6 Wochen Trocknung auf erhöhten Betten
Langsame, kontrollierte Fermentation
Bewusster Verzicht auf anaerobe Prozesse
Das Resultat ist maximale Klarheit, intensive Süße und ein sauberer, balancierter Cup.
Röstprofil – Medium Espresso Roast
Geröstet als klassischer Medium Espresso für Siebträger.
Röst-Setup (Loring S35):
Charge-in: 191 °C
Schnelle Trocknungsphase
Verlängerte Maillard-Phase
First Crack bei 8:15
Endtemperatur: 209,5 °C
Das Profil bringt satten Körper, cremige Textur und feine Süße – ohne spitze Säure oder Überröstung.
Perfekt als:
Solo Espresso
Flat White
Cappuccino
Als Filter zeigt er rote Früchte, Honig und florale Länge.
Geschmacksprofil
Cassis
Melasse
Ceylon Tee
Elegant, komplex, rund – mit klarer Struktur und harmonischer Frucht.
Produktdetails
Produzent: Enzo Sauqi
Farm / Aufbereitungsstation: Central Sumatra Coffee
Region: Sumatra, Indonesien
Höhe: 1.400 m
Art: 100 % Arabica
Varietäten: Abyssinia, Bourbon, Ateng
Aufbereitung: Natural
Erntezeitraum: November 2024
Cuppingscore: 87 Punkte
Maldaner im Profil
Rösterei Addresse
