Koffein ist eine der Hauptkomponenten in Kaffee, die viele Menschen auf der ganzen Welt lieben. Es gibt jedoch auch einige, die empfindlich auf Koffein reagieren oder aus gesundheitlichen Gründen darauf verzichten müssen. Aus diesem Grund gibt es verschiedene Methoden, um Koffein aus Kaffeebohnen zu entfernen. Nach diesem Artikel werdet ihr die Frage beantworten können: Wie entkoffeiniert man Kaffee?
Chemische Entkoffeinierung
Eine der beliebtesten Methoden zur Entfernung von Koffein aus Kaffeebohnen ist die sogenannte "Entcoffeinierung". Dieser Prozess umfasst die Verwendung von chemischen Lösungsmitteln wie Dichlormethan oder Ethylacetat, um das Koffein aus den Bohnen zu extrahieren. Die Bohnen werden zuerst in heißem Wasser eingeweicht, um das Koffein aus der äußeren Schicht zu entfernen, und dann in Kontakt mit dem Lösungsmittel gebracht, um das Koffein aus dem Inneren der Bohnen zu entfernen.
Swiss-Water-Prozess
Eine andere Methode zur Entfernung von Koffein aus Kaffeebohnen ist die sogenannte "Swiss Water"-Methode. Diese Methode verwendet kein Lösungsmittel, sondern Wasser und Aktivkohle, um das Koffein aus den Bohnen zu entfernen. Die Bohnen werden zuerst in heißem Wasser eingeweicht, um das Koffein aus der äußeren Schicht zu entfernen, und dann in Kontakt mit Aktivkohle gebracht, die das Koffein aus dem Inneren der Bohnen absorbiert. Dieser Prozess kann jedoch teurer sein als die chemische Entcoffeinierung.
Kohlenstoffdioxid-Verfahren
Eine weitere Methode zur Entfernung von Koffein aus Kaffeebohnen ist die Verwendung von Kohlendioxid. Diese Methode umfasst die Verwendung von Druck, um das Kohlendioxid in einen flüssigen Zustand zu bringen, das dann als Lösungsmittel verwendet wird, um das Koffein aus den Bohnen zu extrahieren. Da Kohlendioxid ein natürliches Gas ist, gilt diese Methode als umweltfreundlicher als die chemische Entkoffeinierung. Unsere Bazzar Stella Entkoffeiniert ist durch diese Methode entstanden. Wir haben auch andere Kaffeebohnen CentralRösterei Bellagio koffeinfrei .
Triglycerid-Verfahren
Bei dieser weniger verbreiteten Methode werden die Kaffeebohnen in einer Lösung aus heißem Wasser und Kaffeeextrakt eingeweicht, um das Koffein an die Oberfläche zu bringen. Anschließend werden sie in Kaffeeöle getaucht, die Triglyceride enthalten. Diese binden das Koffein, ohne die Aromastoffe zu beeinflussen. Nach dem Entfernen des Öls sind die Bohnen entkoffeiniert.
Insgesamt gibt es verschiedene Methoden zur Entfernung von Koffein aus Kaffeebohnen, von denen jede ihre Vor- und Nachteile hat. Während einige diese Entcoffeinierungsmethoden bevorzugen, ziehen andere es vor, einfach entkoffeinierten Kaffee zu kaufen, der bereits mit einer der oben genannten Methoden behandelt wurde. Letztendlich hängt es von Ihren persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen ab, ob Sie entkoffeinierten Kaffee bevorzugen oder nicht.
Häufig gestellte Fragen (FAQ
Was ist die chemische Entkoffeinierung?
Bei der chemischen Entkoffeinierung werden Kaffeebohnen in heißem Wasser eingeweicht und anschließend mit Lösungsmitteln wie Dichlormethan oder Ethylacetat behandelt, um das Koffein zu extrahieren.
Wie funktioniert der Swiss-Water-Prozess?
Der Swiss-Water-Prozess verzichtet auf chemische Lösungsmittel. Stattdessen werden die Bohnen in Wasser eingeweicht und mithilfe von Aktivkohle wird das Koffein aus den Bohnen absorbiert – eine Methode, die oft als schonender gilt.
Welche Vorteile bietet das Kohlendioxid-Verfahren?
Das Kohlendioxid-Verfahren nutzt Druck, um CO₂ in einen flüssigen Zustand zu versetzen, das dann als Lösungsmittel wirkt. Diese Methode gilt als umweltfreundlicher und bewahrt die Aromen der Bohnen besonders gut.
Was ist das Triglycerid-Verfahren?
Beim Triglycerid-Verfahren werden die Bohnen in einer Lösung aus heißem Wasser und Kaffeeextrakt eingeweicht, wodurch das Koffein an die Oberfläche gelangt. Danach werden sie in Kaffeeöle getaucht, die Triglyceride enthalten und das Koffein binden – ohne die Aromastoffe zu beeinträchtigen.
Verändert das Entkoffeinieren den Geschmack des Kaffees?
Die unterschiedlichen Entkoffeinierungsmethoden können den Geschmack minimal beeinflussen. Während manche Verfahren den ursprünglichen Aroma-Geschmack gut bewahren, kann es bei anderen zu leichten Veränderungen kommen. Die Wahl der Methode hängt oft von den individuellen Vorlieben und Qualitätsansprüchen ab.
