Pour Over richtig zubereiten: 5 Fehler, die du vermeiden solltest
Von Cremoso Delicato 10 May 2025
Die Pour Over Methode bringt das volle Aroma deiner Kaffeebohnen zur Geltung – aber nur, wenn du sie richtig anwendest. Hier findest du die 5 häufigsten Fehler und wie du sie mit konkreten Zahlen, Zeiten und Techniken vermeiden kannst.
Fehler 1: Falsches Verhältnis von Kaffee zu Wasser
Faustregel:
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60 g Kaffee pro 1 Liter Wasser
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Für eine Tasse mit 300 ml → ca. 18 g Kaffee
Problem:
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Zu wenig Kaffee: Der Geschmack wird flach und wässrig
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Zu viel Kaffee: Der Kaffee schmeckt bitter und überextrahiert
Lösung:
Nutze eine digitale Waage, denn Handgefühl ist ungenau und führt oft zu einem falschen Verhältnis.
Fehler 2: Falsche Wassertemperatur – Aromen bleiben auf der Strecke
Optimale Temperatur:
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92–96 °C
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Einfach 30 Sekunden nach dem Kochen warten – dann passt es meist
Problem:
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Unter 88 °C: Unterextraktion → flach, sauer
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Über 96 °C: Überextraktion → bitter, verbrannt
Vergleich:
Wie bei gutem Tee: Ist das Wasser zu kalt, löst es keine Aromen. Ist es zu heiß, werden sie zerstört.
Fehler 3: Schlechter Mahlgrad – der Filter verzeiht nicht
Ideal:
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Mittlerer Mahlgrad – wie feiner Sand oder grobes Mehl
Problem:
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Zu grob: Wasser läuft zu schnell → unterextrahiert, dünn
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Zu fein: Wasser staut sich → überextrahiert, bitter
Test:
Die ideale Durchlaufzeit für 300 ml liegt bei 2:30–3:00 Minuten.
Fehler 4: Falsches Gießen – der Kaffee „erstickt“
Lösungen:
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Verwende einen Schwanenhalskessel für präzises Gießen
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Gieße langsam, kreisförmig und gleichmäßig
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Blooming: Starte mit etwa 36 ml Wasser auf 18 g Kaffee, 30–45 Sekunden warten
Brühzeit gesamt:
2:30–3:30 Minuten, in mehreren kleinen Runden – nie alles auf einmal!
Vergleich:
Gieße deinen Kaffee wie eine Blume: mit Geduld, in kleinen Portionen – nicht wie ein Eimer Wasser.
Fehler 5: Filterpapier nicht ausspülen – Papiergeschmack im Kaffee
Problem:
Unbehandeltes Filterpapier gibt einen unangenehmen Papiergeschmack ab.
Lösung:
Spüle das Filterpapier mit heißem Wasser vor dem Brühen. So entfernst du Rückstände und wärmst gleichzeitig deine Kanne oder Tasse vor.
Zusammenfassung: Deine perfekte Pour Over Formel
| Parameter | Idealwert |
|---|---|
| Kaffeemenge | 18 g |
| Wassermenge | 300 ml |
| Wassertemperatur | 92–96 °C |
| Brühzeit | 2:30 – 3:30 Minuten |
| Mahlgrad | Mittelfein (wie Tafelsalz) |
| Filterpapier | Vor dem Brühvorgang ausspülen |
Fazit: So gelingt Pour Over wie beim Profi
Mit nur wenigen Anpassungen holst du das Maximum aus deinen Kaffeebohnen heraus. Achte auf die richtigen Verhältnisse, die Brühtemperatur, den Mahlgrad und eine kontrollierte Gießtechnik – dann wird jeder Pour Over zu einem echten Highlight.
