Perfekten Latte Macchiato zubereiten – 5 häufige Fehler und wie du sie vermeidest

Latte Macchiato ist ein Klassiker, der besonders durch die schöne Schichtung aus Espresso und Milchschaum besticht. Doch auch hier kann viel schiefgehen – von der falschen Milchwahl bis hin zur ungleichmäßigen Schichtung. Hier sind die 5 häufigsten Fehler und wie du sie richtig machst.

1. Falsche Milchwahl – der Schaum macht den Unterschied

Empfohlene Milch:

• Vollmilch (3,5–3,8 % Fett) – sorgt für den cremigen, stabilen Schaum

• Alternativen: Achte darauf, baristataugliche Hafer- oder Sojamilch zu verwenden (speziell für Latte Macchiato konzipiert)

Problem:

• Fettarme Milch produziert einen weniger stabilen Schaum und eine wässrigere Konsistenz

• Pflanzliche Milch, die nicht speziell für die Schäumung gemacht wurde, kann Schwierigkeiten haben, festen Schaum zu bilden

Tipp: Achte auf die Milchtemperatur: Die Milch sollte 65–68 °C erreichen, um den besten Schaum zu erzeugen – nicht zu heiß, da sonst der Geschmack leidet!

2. Zu wenig oder zu viel Espresso – das Verhältnis stimmt nicht

Empfohlene Menge:

• Ein Espresso (ca. 25–30 ml) ist optimal für Latte Macchiato

• Optional: Doppio (ca. 50–60 ml) für einen stärkeren Geschmack

Problem:

• Zu wenig Espresso → der Latte Macchiato schmeckt zu milchig

• Zu viel Espresso → der Latte Macchiato wird zu bitter und dominiert die Milch

Tipp: Der Espresso sollte sich nach dem Gießen in der Mitte des Glases absetzen und nicht sofort mit der Milch vermischen – so bleibt das charakteristische Aussehen mit den Schichten erhalten.

3. Milch nicht richtig aufgeschäumt – der Schaum wird nicht cremig genug

Technik:

• Schäume die Milch auf 65–68 °C, um den besten Mikro-Schaum zu erzeugen.

• Verwende ein Milchkännchen und die Dampfdüse deiner Maschine, um die Milch schön glatt und feinporig aufzuschäumen.

• Schaumtextur: Der Schaum für Latte Macchiato sollte leicht und cremig sein, aber trotzdem stabil genug, um sich nicht sofort zu setzen.

Fehler:

• Zu wenig oder zu viel Luft eingezogen → Schaum wird entweder zu fest oder zu flüssig

• Zu hohe Temperatur → Milch wird zu heiß und verliert an Geschmack

Tipp: Achte darauf, dass die Dampfdüse nicht zu tief in der Milch ist. Sie sollte in etwa auf der Oberfläche sein, um Luft einziehen zu lassen, und danach tiefer gehen, um die Milch zu wirbeln.

4. Falsche Reihenfolge beim Schichten – die Schichtung ist nicht sichtbar

Schichttechnik:

1. Gieße zuerst den heißen, cremigen Milchschaum ins Glas.

2. Danach langsam den Espresso (oder Doppio) in das Glas gießen. Der Espresso sollte sich mittig absetzen und die schöne Schichtung erzeugen.

Fehler:

• Milch und Espresso gleichzeitig gießen → der Espresso vermischt sich sofort mit der Milch

• Schichten gehen verloren, das Aussehen des Latte Macchiato verschwindet

Tipp: Gieße den Espresso vorsichtig an den Rand der Tasse, um die Schichtung zu erhalten. So bleibt der Espresso als Kern und die Milch bildet den äußeren Schaum.

5. Tasse nicht vorgewärmt – der Latte Macchiato kühlt schnell ab

Problem:

• Eine kalte Tasse zieht die Temperatur von Milch und Espresso sofort nach unten und der Latte Macchiato wird schnell lauwarm.

Lösung:

• Tasse vorwärmen: Gieße heißes Wasser in die Tasse und lasse es kurz stehen, bevor du die Milch und den Espresso einfüllst.

Tipp: Wenn du eine Glas-Tasse verwendest, stelle sie für ein paar Minuten auf die Kaffeemaschine oder in heißes Wasser, um die Temperatur zu halten.

Zusammenfassung: So wird dein Latte Macchiato perfekt

• Espresso: 25–30 ml (oder 50–60 ml für Doppio)

• Milch: Vollmilch (oder barista-taugliche pflanzliche Milch), aufgeschäumt auf 65–68 °C

• Verhältnis: 1/3 Espresso, 2/3 Milch und Milchschaum

• Schichtung: Gieße die Milch zuerst, dann den Espresso vorsichtig ein

• Tasse: Vorwärmen, um die Temperatur zu halten